Feuilleté saumon farce chorizo

INGRÉDIENTS

• 2 pavés de saumon
• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 50 g de chorizo
• 50 g de fromage frais
• 50 g d’épinards frais
• 1 jaune d’œuf
• Beurre
• Ciboulette (ou autre herbe au choix)

PRÉPARATION

1. Cuisson du saumon : Enroulez les pavés de saumon dans du fil de cuisine pour leur donner une belle forme. Faites-les cuire dans une poêle avec un peu de beurre, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Une fois cuits, réservez-les.
2. Préparation du chorizo : Retirez la peau du chorizo Teyssier et coupez-le en petits cubes. Faites-le revenir dans la poêle jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé. Une fois prêt, déposez-le sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de graisse.
3. Préparation de la farce : Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le chorizo grillé et la ciboulette finement ciselée. Vous pouvez ajouter une touche d’herbes de votre choix pour personnaliser la farce.
4. Montage des feuilletés : Étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Placez une première couche d’épinards frais au centre de chaque cercle de pâte. Ajoutez un pavé de saumon, puis une couche de votre mélange fromage frais-chorizo. Recouvrez d’une deuxième couche d’épinards pour bien maintenir les ingrédients.
5. Fermeture des feuilletés : Placez un deuxième cercle de pâte feuilletée sur le dessus et soudez bien les bords en appuyant légèrement. Si nécessaire, découpez l’excédent de pâte. Badigeonnez la surface des feuilletés avec un mélange de jaune d’œuf et d’eau pour une belle dorure.
6. Cuisson : Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante) et enfournez les feuilletés pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Régalez-vous !