Tartare de saucisson

INGRÉDIENTS

• 1 bâton de saucisson Teyssier
• ½ oignon rouge
• 2 cornichons
• 5 à 6 olives
• 1 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire ou Tabasco
• Huile d’olive vierge extra
• 1 jaune d’œuf
• Éclats de noisettes torréfiées
• Tartines de pain grillé

PRÉPARATION

1. Retirer la peau du saucisson et le couper en petits cubes.
2. Hacher finement l’oignon, les olives et les cornichons.
3. Mélanger dans un bol avec la moutarde, la sauce Worcestershire (ou Tabasco), du sel, du poivre et les éclats de noisettes.
4. Ajouter le jaune d’œuf et un filet d’huile d’olive, puis émulsionner le tout.
5. Incorporer le saucisson haché et bien mélanger.
6. Servir accompagné de tartines de pain grillé.